Madryt słynie z wielu rzeczy: królewskich pałaców, klimatycznych tapas barów i tętniących życiem placów pełnych zabytków. Ale czy wiecie, że to właśnie tutaj znajduje się najstarsza restauracja na świecie? Założona w 1725 roku Sobrino de Botín nie tylko trafiła do Księgi Rekordów Guinnessa, ale także zyskała reputację miejsca, gdzie tradycja kulinarna łączy się z historią w dosłownie każdym (i to jakim pysznym!) kęsie.
Historia Sobrino de Botín
Restaurację założył francuski kucharz Jean Botín wraz z żoną pochodzącą z Asturii. Pierwotnie lokal nosił nazwę Casa Botín, a celem właściciela było serwowanie dań inspirowanych kuchnią Segowii, której smaki urzekły go podczas podróży po Hiszpanii. W 1753 roku, po śmierci Botína, restaurację przejął bratanek jego żony, co stało się inspiracją do zmiany nazwy na Sobrino de Botín (pol. bratanek Botína). Od tego czasu restauracja nieprzerwanie funkcjonuje w tym samym miejscu przy Calle Cuchilleros 17, tuż obok Plaza Mayor. Co więcej, jej zabytkowy piec opalany drewnem działa nieustannie od XVIII wieku, co nie tylko gwarantuje wyjątkowy smak potraw, ale także stanowi symbol tradycji lokalu.
Źródło fotografii: Max Alexander / PromoMadrid, CC BY-SA 2.0 [na:] Wikimedia Commons.
Co znajdziesz w menu?
Sobrino de Botín to prawdziwa mekka dla miłośników tradycyjnej hiszpańskiej kuchni. Magazyn Forbes wyróżnił restaurację jako jedną z 10 najlepszych na świecie w kategorii klasycznych lokali gastronomicznych, a zasłużyły na to głównie dwa dania: cochinillo asado czyli pieczone prosię, które przygotowywane jest według starej kastylijskiej receptury oraz cordero asado, czyli jagnięcina pieczona w tradycyjnym stylu. Ale to nie wszystko! W menu znajdziemy również wiele innych hiszpańskich specjałów: m.in. przystawki takie jak morcilla de Burgos (pol. kaszanka z Burgos) czy croquetas de jamón (pol. krokiety z szynką), dania główne jak np. solomillo a la plancha (pol. grillowana polędwica wołowa), calamares fritos (pol. smażone kalmary) oraz gambas al ajillo (pol. krewetki z czosnkiem).Na deser natomiast możemy zamówić tarta de queso (pol. sernik) lub klasyczny flan karmelowy.
Źródło fotografii: pires128 [na:] freepik.com.
Atmosfera i wnętrza
Co ciekawe, restauracja zachowała swój unikalny charakter XVIII-wiecznej karczmy. Wchodząc do środka, od razu zauważysz ciężkie drewniane belki, liczne obrazy na ścianach i rustykalne ozdoby. Czteropiętrowy budynek pełen jest zakamarków, które przenoszą gości w czasie. Wśród tych historycznych murów możesz poczuć się jak bohater jednej z powieści – dosłownie! Z resztą, nie bez powodu Sobrino de Botín inspirowało wielu artystów. Ernest Hemingway wspominał to miejsce w swojej powieści „Słońce też wschodzi”, a hiszpański pisarz Benito Pérez Galdós także był jego częstym gościem. Co więcej, według legendy młody Francisco Goya pracował tu jako pomoc kuchenna, zanim rozpoczął swoją karierę malarską.
Dlaczego warto odwiedzić Sobrino de Botín?
Sobrino de Botín to nie tylko miejsce, gdzie zjesz doskonałe jedzenie, ale także prawdziwy symbol Madrytu i historii kulinarnej Hiszpanii. Z biletem średnio za około 40 euro (bez napojów) możesz nie tylko rozkoszować się smakiem pieczonego prosięcia czy jagnięciny, ale także poczuć ducha prawdziwej hiszpańskiej przeszłości.Jeśli szukasz wyjątkowego doświadczenia kulinarnego, które łączy tradycję, historię i smak, wizyta w Sobrino de Botín to punkt obowiązkowy podczas pobytu w Madrycie. Smacznego!
Autorka artykułu: Paulina Eryka Masa
Źródła:
1. Fotografia otwierająca artykuł: Tamorlan, CC BY 3.0 [na:] Wikimedia Commons.
2. Najstarsza restauracja na świecie- Sobrino de Botin w Madrycie [na:] zakochaniwhiszpanii.pl (dostęp: 02.01.2025).
3. Sobrino de Botín [na:] wikipedia.org (dostęp: 02.01.2025).
4. De las Heras, J., 2024, Es el restaurante más antiguo del mundo y está en Madrid: esto es lo que se come y esto es lo que cuesta [na:] directoalpaladar.com (dostęp: 02.01.2025).
